KENYA MOUNT KENYA | 100% ARABICA
Kenya AA Mount Kenya je výběrová 100% arabica z vysokohorských svahů hory Mount Kenya. Tyto zrna v sobě obsahují živou ovocnou aciditu, intenzivní aroma a komplexní chuťový profil. Keňská káva je jednu z nejoblíbenějších výběrových káv světa.
Chuťový profil: jablko • borůvky • citrusy • maliny
Charakteristika: jemná sladkost • živá kyselost • jemné plné tělo • vyvážená chuť
Ideální pro: Pour-over (V60, Chemex) • Cold Brew • AeroPress
Proč si ji vybrat: ✓Komplexní chuťový zážitek ✓Označení "AA" - zaručená nejvyšší kvalita zrn ✓ Ideální na filtrované metody přípravy (V60, Chemex, Aeropress, French Press...)
Detailní popis produktu
Světle pražená káva 
Pěstováno v nadmořské výšce 1 500-2100 m n. m. 
Zpracováno promytou metodou
CHUŤ A PŘÍPRAVA KÁVY
Kenya AA Mount Kenya potěší všechny kávomilce, kteří si rádi vychutnávají kvalitní kávu na alternativních přípravách. Tato výběrová arabika je světle pražená, tak aby se co nejvíce zachovala její charakteristická ovocná chuť.
- Jablečné tóny přináší kávě sladkost.
- Lehká jiskrnost grepů a limetky.
- Šťavnatost bobulovitého ovoce (maliny, borůvky, černý rybíz).
- Hladké krémové středně plné tělo.
Tato káva kombinuje jemné tělo s výjimečnou citrusovou kyselostí, aroma bobulovitého ovoce a je zakončena tóny sladkého jablka. Zrnka si zamilují všichni, kteří mají v oblibě zajímavější světle pražené kávy.
PŘÍPRAVA KÁVY
Tuto skvělou arabiku si vychutnáte zejména na alternativních přípravách, jako Hario V60, chemex, aeropress, clever dripper, skvělá je teď v létě i na cold drip/brew.
Filtrovaná káva (Pour-over)
Filtrová příprava je pro tuto kávu naprostým ideálem. Metody jako V60, Chemex dokonale vyzdvihnou čistotu chuti, jemnou aciditu a ovocné aroma. Doporučujeme středně hrubé mletí a teplotu vody v rozmezí 90–94 °C, která zajistí optimální extrakci bez nežádoucí hořkosti. Poměr kávy k vodě 1:15 až 1:16 přináší nejlepší výsledky.
Aeropress
AeroPress skvěle zvýrazní čistotu chuti a ovocnou svěžest. Při kratší extrakci dostanete svěží a ovocný šálek, při delší a jemnějším mletí plnější tělo s výraznější sladkostí.
French Press
Příprava pomocí French Pressu vyzdvihne krémové tělo této kávy a její ovocno-karamelovou sladkost. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou texturou.
PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY
Tato Keňská káva pochází z oblastí hory Mount Kenya, která je druhou nejvyšší horu Afriky s vrcholem přesahujícím 5 100 m n. m. Svah hory leží přímo na rovníku, avšak díky vysoké nadmořské výšce panují zde chladné noci, které výrazně zpomalují zrání kávových třešní. Delší dozrávání umožňuje zrnům rozvinout mimořádně komplexní a intenzivní chuť. Vulkanická půda bohatá na minerály, pravidelné srážky a dostatek slunce vytvářejí pro pěstování arabiky ideální podmínky.
Označení AA
Označení „AA" je nejvyšší jakostní třída keňských kávových zrn (velikost zrna 17–18 na sítu, průměr ≥ 7,2 mm). Větší a hustší zrna zajišťují rovnoměrnější pražení, bohatší extrakci a intenzivnější chuťový profil.
Keňská káva se pěstuje převážně na malých rodinných farmách sdružených do zemědělských družstev (cooperatives). Tato spolupráce umožňuje farmářům společně využívat promývací stanice (washing stations), dodržovat přísné standardy zpracování a dosahovat konzistentně vysoké kvality. Veškerá produkce prochází přísnou klasifikací a certifikací prostřednictvím Coffee Board of Kenya.
Odrůda
Odrůdy pěstované v oblasti Mount Kenya zahrnují legendární SL-28 a SL-34 (vyvinuté Scott Agricultural Laboratories ve 30. letech 20. stol.), dále moderní odrůdy Batian (odolná, pojmenovaná po nejvyšším vrcholu Mount Kenya) a Ruiru 11.
Zpracování - Fully Washed (plně promytá metoda)
Keňská káva se zpracovává tradičním mokrým (fully washed) způsobem.
Postup zpracování:
- Ruční sběr – sklízejí se výhradně zralé červené třešně.
- Třídění – plody jsou před zpracováním ručně dotříděny.
- Pulpování – odstranění dužiny z třešně.
- Dvojitá fermentace – zrna fermentují 12–72 hodin, čímž se rozvinout ovocné tóny a čistota chuti.
- Praní v čisté vodě – v kanálech s čerstvou vodou.
- Sušení na vyvýšených afrických lůžkách – 7–21 dní pomalého sušení na slunci.
Tato metoda zvýrazňuje jasnou aciditu, ovocné tóny a výjimečnou čistotu chuti – typické znaky keňské výběrové kávy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Chutná jako: | citrusy, jablko, borůvky |
| Vhodná pro: | aeropress, V60, cold brew |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
