COLOMBIA EXCELSO MEDELLIN | 100% ARABICA
Káva je krásně nasládlá s tóny mléčné čokolády, přitom v sobě má určitou jiskru a na jazyku Vás polechtá příjemná acidita. Skvělá káva, která si nás naprosto získala. Můžete si ji vychutnat na všechny možné způsoby – na alternativy, na skvělé espresso, do káv s mlékem,… volba je jen na Vás. Naše stálice, doporučujeme!
Chuťový profil: lískové oříšky • meruňky • mléčná čokoláda • vanilka
Charakteristika: jemná chuť • příjemná sladkost • středně plné tělo
Ideální pro: V60 • French press • Espresso • Aeropress
Proč si ji vybrat: ✓Svěží ovocné tóny s jemnou sladkostí ✓ Oblast Medellin - ideální podmínky pro pěstování (vysoká nadmořská výška, živinami bohatá půda) ✓ Zrna jsou tříděna podle velikosti.
Detailní popis produktu
Středně pražená káva 
Pěstováno v nadmořské výšce 1 600 m n. m. 
Zpracováno promytou metodou Není se co divit, že si tuto skvělou arabiku oblíbilo tolik lidí po celém světě. V šálku kávy nalezneme:
- Výrazná sladkost této kávy je zaručena karamelovými a mléčně čokoládovými tóny.
- Středně plné čokoládové tělo přináší vyváženou chuť.
- Jemný náznak ovoce, která dodává příjemnou svěžest.
- Přívětivá oříšková chuť.
PŘÍPRAVA KÁVY
Tato káva z Kolumbie je výborná volba na alternativní přípravy, ale oblíbíte si ji i na klasickém espressu díky její vyvážené chuti.
Filtrovaná káva
Metody jako V60, Chemex jsou ideální pro odhalení všech jemných chutí této kávy. Filtr napomůže těmto zrnu vyzdvihnout svou jemnost a mírnou ovocnost společně se svou sladkostí mléčné čokolády. Doporučený poměr 1:16 (např. 15g kávy na 240ml vody), teplota vody 92-96°C. Tato příprava nejlépe odhalí komplexitu a čistotu chuti.
Espresso
Colombia Medellin funguje výtečně i na přípravu klasického espressa. Touto přípravou vyplynou na povrch její sladce čokoládové a oříškové tóny s jemným dozvukem meruněk. Doporučujeme poměr cca 1:2 (16-18g kávy na 36g nápoje) s extrakcí 25-30 sekund při teplotě 93-94°C. Dosáhnete tak krémového espressa.
French Press
Tato zrna se hodí i na alternativní přípravy, kterou je například i French Press. Vyniknou její lehce ovocné tóny, ale stále si zachová svojí jemnost bez acidity. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou ale hedvábnou texturou.
PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY
Oblast Medellin se nachází na severozápadě Kolumbie. Jedná se o jednu z větších oblastí, kde se káva pěstuje v ideálních podmínkách: optimální nadmořské výšky, dostatek dešťových srážek a na živiny bohatá půda. Tyto faktory společně přispívají k výborné chuti této arabiky.
Kolumbie se nachází na severním cípu jižní Ameriky. Je to země plná bujných deštných pralesů, nádherných horských masivů a kávových plantáží. Kolumbie patří k hlavním vývozcům kávy, dnes je třetí na světě, a jednoho z předních vývozců arabik. Kolumbijská káva je velmi vyhledávaná a oblíbená, její unikátní geografické podmínky umožňují pěstování arabik té nejlepší kvality. Káva se velmi často pěstuje na úpatí pohoří And, které tuto zemi protínají. Kávovníkům se tradičně daří ve vyšších nadmořských výškách a mají také rádi stabilní teploty, dostatek srážek a stínu.
Menší farmáři, kterých je v Kolumbii většina, se dnes potýkají s různými problémy, například velkoplošným odlesňováním přírody, znečišťováním půdy a vody pesticidy, nebo rozsáhlými erozemi půdy. Pěstování kávy hraje v Kolumbii opravdu významnou roli. Nachází se zde kolem 500 000 farmářů (!) a průměrná velikost farmy je kolem 2 akrů. Káva z Kolumbie je velmi oblíbená po celém světě, zejména pro její výrazné tělo, snadno rozpoznatelnou sladkou chuť a velmi příjemnou aciditu.
Sklizně kávovníků probíhají ve dvou obdobích, první od dubna do května, druhá potom od října do prosince. Zralé třešně kávovníku jsou ručně sbírány, většinou ženami z okolních vesnic. Dále jsou zpracovány mokrou metodou a fermentovány. Zrna jsou čištěna pomocí horských pramenů a sušena na speciálních postelích.
Zpracování - Washed (mokrá promytá metoda)
Zrna jsou zpracována mokrou (pranou) metodou:
- Sklizeň – výhradně ruční, selektivní trhání pouze plně zralých červených třešní
- Pulpování – okamžité mechanické oddělení slupky od zrna
- Fermentace – zrna fermentují ve vodních nádržích 18 až 24 hodin, čímž se přirozeně odstraní sliznatá vrstva (mucilage)
- Praní – důkladné opláchnutí čistou horskou vodou
- Sušení – na vyvýšených afrických lůžkách na přímém slunci po dobu 2–4 týdnů
V Kolumbii se zrna třídí podle velikosti. Největší zrna se nazývají Supremo, druhá největší se jmenují Excelso. Je možné, že oba typy zrn pocházejí ze stejného kávovníku, ale jsou roztříděny dle velikosti.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Chutná jako: | čokoláda, meruňka, vanilka |
| Vhodná pro: | aeropress, espresso, french press, V60 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
