GUATEMALA HUEHUETENANGO | 100% ARABICA
100% zrnková arabica vyniká výraznou hořkostí, plným tělem, silnou chutí čokolády, acidita je minimální. Skvěle se hodí na espresso i do káv s mlékem. Kávu doprovází příjemné aroma s nádechem skořice.
Chuťový profil: mandle • kakao • hořká čokoláda • skořice
Charakteristika: plné tělo • výrazná hořkost • vyvážená chuť
Ideální pro: Moka konvička • French press • Espresso • Džezva
Proč si ji vybrat: ✓ SHB (Strictly Hard Bean) - zrna pěstována v nadmořské výšce nad 1350 m n. m. ✓ Nízká acidita ✓ Výrazná čokoládová chuť.
Detailní popis produktu
Tmavě pražená káva 
Pěstováno v nadmořské výšce 1 780 m n. m. 
Zpracováno promytou metodouGuatemala Huehuetenango je výběrová káva pěstována ve vysokých nadmořských výškách v Guatemalských horách, díky těmto podmínkám získávají označení SHB (Strictly Hard Bean). Tato káva se vyznačuje:
- Intenzivní chutí hořké čokolády.
- Výrazné kořenité tóny skořice a hřebíčku.
- Plné krémové tělo bez acidity.
- Jemná sladkost pražených mandlí a karamelizovaného cukru.
PŘÍPRAVA KÁVY
Guatemala Huehuetenango je díky jejímu plnému tělu a nízké aciditě ideální pro tyto metody přípravy:
Moka konvička
Příprava této kávy v moka konvičce vyzdvihne její kakaovou hořkost a výrazně plné tělo. Ideální je jemnější mletí, mírný plamen a včasné odstavení z varu.
Espresso
Guatemala chutná skvěle i na espressu, kde se vyvine její výrazná intenzita a čokoládovo-oříškové chutě. Díky své výraznosti funguje výborně i v nápojích s mlékem. Doporučujeme poměr cca 1:2 (16-18g kávy na 36g nápoje) s extrakcí 25-30 sekund při teplotě 93-94°C. Dosáhnete tak krémového espressa.
French Press
Pro domácí přípravu je tato káva skvělou volbou do french pressu. Kovové sítko propustí kávové oleje a jemné částice, což maximálně podpoří její čokoládovou výraznou chuť. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou texturou.
PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY
Huehuetenango leží v severozápadním cípu Guatemaly na hranici s mexickým Chiapasem a je jedním z osmi oficiálně vymezených pěstitelských regionů podle národní kávové asociace Anacafé. Kávovníky rostou na strmých svazích pohoří Sierra de los Cuchumatanes – nejvyššího nevulkanického pohoří Střední Ameriky s vrcholy přesahujícími 3 800 m n. m.
Plantáže se nacházejí zhruba mezi 1 500 a 2 000 m n. m., což z Huehuetenanga činí nejvýše položenou a zároveň nejsušší kávovou oblast Guatemaly. Pomalé zrání ve výšce dává hustá, tvrdá zrna třídy SHB s vysokou sladkostí, plným tělem a čokoládovými a karamelovými tóny. Region patří ke špičce guatemalské kávy a pravidelně boduje v soutěži Cup of Excellence – například proslulá farma Finca El Injerto.
SHB - Strictly Hard Bean
Zkratka SHB (Strictly Hard Bean) představuje nejvyšší klasifikaci kávy podle nadmořské výšky pěstování. Toto označení garantuje, že káva byla pěstována nad 1 350 metry n. m. (některé zdroje uvádějí hranici 1 200 m).
Proč je SHB tak výjimečná?
Ve vysokých nadmořských výškách:
- Nižší teploty zpomalují zrání kávových třešní (až o 2–3 měsíce déle)
- Zrna mají více času na vývoj komplexních cukrů a kyselin
- Vznikají hustší a tvrdší zrna s vyšší koncentrací aromatu
- Káva získává jasnější kyselost a komplexnější chuťový profil
Odrůda
Převažují především odrůdy Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica. Zhruba 98 % kávy roste ve stínu stromů Inga. Sklizeň probíhá výhradně ručně na velmi strmých svazích, zpravidla od prosince do dubna (v nejvyšších polohách až do konce dubna).
Zpracování - Washed (mokrá promytá metoda)
Zrna jsou zpracována mokrou (pranou) metodou, která je v Bolívii nejrozšířenější a nejlépe odpovídá charakteru místní kávy:
- Sklizeň – výhradně ruční, selektivní trhání pouze plně zralých červených třešní
- Pulpování – okamžité mechanické oddělení slupky od zrna
- Fermentace – zrna fermentují ve vodních nádržích 18 až 24 hodin, čímž se přirozeně odstraní sliznatá vrstva (mucilage)
- Praní – důkladné opláchnutí čistou horskou vodou
- Sušení – na vyvýšených afrických lůžkách na přímém slunci po dobu 2–4 týdnů
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Chutná jako: | kakao, mandle, skořice |
| Vhodná pro: | džezva, espresso, french press, moka konvička |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
