COLOMBIA FINCA TIMANA CATURRA | 100% ARABICA
Příjemně ovocná káva z Kolumbie, která kombinuje tóny sladkých jahod a lesních malin s jemnými náznaky sušeného manga a květinovými nádechy ibišku a jasmínu. Díky naturálnímu zpracování vyniknou sladké chutě této kávy. Kolumbie Finca Timana Caturra je ideální volbou pro nadšence sladce ovocných káv.
Chuťový profil: ibišek • jahody • lesní maliny • mango
Charakteristika: jemná hladkost • karamelová sladkost • ovocné tóny • ovocná kyselinka
Ideální pro: Espresso • Pour-over (V60, Chemex) • Cold Brew • AeroPress
Proč si ji vybrat: ✓Natural zpracování - výrazně sladké chutě ✓ Prestižní oblast pěstování Huila ✓ Odrůda Caturra - kombinace pěstování ve vysoké nadmořské výšce a vulkanické oblasti
Detailní popis produktu
Světle pražená káva 
Pěstováno v nadmořské výšce 1 600 - 1750 m n. m. 
Zpracováno natural metodouCHUŤ KÁVY
Ochutnejte kolumbijskou kávu Finca Timana Caturra, pocházející z výjimečného regionu Huila. Díky kombinaci vysoké nadmořské výšky, vulkanické půdy, odrůdy Caturra a naturálního zpracování přináší tyto zrnka výrazně ovocný, sladký a hedvábný šálek, který potěší zejména milovníky ovocných káv.
- Šťavnaté ovocné tóny jahod a lesích malin.
- Jemné náznaky sušeného manga a meruňky přináší ovocnou kyselinku.
- Nádech jasmínu a ibišku přináší jemnou hladkost.
- Přirozená sladkost připomínající karamelový bonbon.
Tato káva skvěle kombinuje hedvábné plné tělo bez jakékoli hořkosti, jemnou ovocnou kyselinku a přirozeně výraznou sladkost.
PŘÍPRAVA KÁVY
Káva Colombia Finca Timana Caturra je aromaticky bohatá káva, která nejlépe vynikne při přípravách zachovávajících její jemné ovocné a květinové tóny.
Filtrovaná káva (Pour-over)
Metody jako V60, Chemex jsou ideální pro vyniknutí chutí této kávy. Přelévání přes filtr zachová čistotu chutí, hedvábnou texturu a vynikne každý ovocný i květinový tón. Vynikne ovocnost, hedvábná textura a jemná kyselinka. Doporučený poměr 1:16 (např. 15g kávy na 240ml vody), teplota vody 92-96°C.
Aeropress
Příprava pomocí aeropressu zvýrazní sladkost a plnost těla. Skvělá volba pro ty, kdo mají rádi výraznější, koncentrovanější kávu s ovocným nádechem.
Espresso
Výrazné chuti vyzdvihující intenzivní chuť této kávy docílíte při přípravě espressa. Můžete se těšit na významnou sladkost, plné tělo a jemnou kyselost. Doporučujeme poměr cca 1:2 (16-18g kávy na 36g nápoje) s extrakcí 25-30 sekund při teplotě 93-94°C.
Cold Brew
Studená příprava přirozeně potlačí kyselinku a zvýrazní sladkost a ovocné tóny. Výsledkem je osvěžující nápoj s nádechem letního ovoce. Na hrubo namletá kávová zrna nechte louhovat v lednici 12-16 hodin pro svěží kávový požitek.
PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY
Káva pochází z regionu Huila na jihozápadě Kolumbie – jednoho z nejprestižnějších kávových území celé Latinské Ameriky. Huila je obklopena dvěma větvemi And – Cordillera Central a Cordillera Occidental – a právě tato poloha vytváří výjimečné mikroklima: vysoká nadmořská výška, bohatá vulkanická půda, střídání dešťových a suchých období a přirozený stín od okolních hor. Výsledkem jsou kávová zrna s neopakovatelnou komplexností, přirozenou sladkostí a živou kyselinkou.
Farma Finca Tamana se nachází v horách mezi městy El Pital a La Plata v srdci Huily, v nadmořské výšce přibližně 1 650 m n. m. Rozloha farmy je impozantních 57 hektarů, z nichž přibližně 40 hektarů je věnováno pěstování kávy.
Za každou výjimečnou kávou stojí člověk s vizí. U Finca Tamana je tím člověkem Elias Roa – vášnivý kolumbijský farmář, jehož příběh je ukázkou toho, co vytrvalost, odvaha a správné partnerství dokáží proměnit v něco výjimečného. Nový majitel zavedl ruční selektivní sběr kávových třešní, kdy jsou sbírány pouze plně zralé plody. Zrna se pomalu suší na sušících lůžkách pokrytých stínovými sítěmi, které chrání zrna před přehřátím. Sušení trvá 20 až 30 dní. Výsledkem je mnohem rovnoměrnější a kvalitnější výsledek. Po dosažení vlhkosti pod 11 % jsou zrna vakuově balena do speciální GrainPro pytlů.
Tim Wendelboe a Elias Roa vysadili na Finca Tamana více než 30 nových kávových kultivarů, aby zjistili, které z nich dokáží v místních podmínkách přinést nejlepší výsledky. Vedle tradiční Caturry a Variedad Colombia zde dnes rostou např. keňská SL28, Red a Pink Bourbon, Castillo, Typica a mnoho dalších experimentálních odrůd. Výsledky jsou podle Tima Wendelboe velmi slibné.
Odrůda Caturra
Tato káva je vypěstována z odrůdy Caturra – přirozené mutace odrůdy Bourbon, která byla poprvé objevena v Brazílii a dnes patří k nejrozšířenějším odrůdám v Kolumbii. Caturra je kompaktní rostlina s vysokou produktivitou, ideální pro ruční sběr ve strmém horském terénu. Navzdory své „klasičnosti" dokáže Caturra při správném pěstování a zpracování přinést kávu výjimečné kvality s přirozenou sladkostí a ovocnou živostí – přesně tak, jak to dokazuje tato Natural šarže z Finca Tamana.
Zpracování naturální metodou
Káva je zpracována tzv. natural (přírodní) metodou, která je pro tuto odrůdu klíčová pro výsledný chuťový profil:
- Celé kávové třešně (s dužinou i slupkou) jsou po ručním sběru rozloženy na sušicích stolech nebo lůžkách
- Pomalu se suší na slunci po dobu několika týdnů
- Během sušení dochází k přirozené fermentaci, při které cukry z dužiny prostupují do samotného zrna
- Výsledkem je výrazně ovocný, sladký a plný chuťový profil s větším tělem než u washed (promývané) metody
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Chutná jako: | maliny, jahody, ibišek |
| Vhodná pro: | aeropress, espresso, V60 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
