BURUNDI RAMA | 100% ARABICA
Burundi Rama Natural je jemná světle pražená káva, která je zpracována suchou metodou vyzdvihující její ovocnou sladkost. Tato káva se vyznačuje vysokou elegancí a čistotou chuti.
Chuťový profil: třešně • jahody • guava • broskve • borůvky
Charakteristika: jemná sladkost • příjemná kyselost • vyvážená chuť
Ideální pro: Alternativní přípravy (V60, Chemex, AeroPress) • Letní ledové filtry • Espresso
Proč si ji vybrat: ✓Natural zpracování - výrazně sladké chutě ✓ Pěstováno na malých farmách v oblasti s vulkanickou půdou ✓ Farmy nacházející se ve vysokých nadmořských výškách blízko deštných pralesů
Detailní popis produktu
Světle pražená káva 
Pěstováno v nadmořské výšce 1500 - 2000 m n. m. 
Zpracováno naturální metodou
Burundi Rama Natural je ideální volba pro milovníky kávy, kteří oceňují čistotu chuti a výrazný charakter prémiových afrických káv. Tyto zrnka se vyznačují komplexním a sladkým profilem, který je ideální na přípravu filtrovaných káv, ale zaujme i při přípravě espressa.
- Příjemnou kyselost této kávě přináší tóny borůvek.
- Ibišek dělá tuto kávu hedvábně jemnou.
- Sladkost této kávě dodají chutě jahod a guavy.
- Vyváženost a elegance v šálku.
PŘÍPRAVA KÁVY
Vzhledem ke svému naturálnímu zpracování a ovocnému profilu tato káva vynikne zejména v alternativních metodách přípravy (filtrovaná káva), jako je:
Filtrovaná káva (Pour-over)
Filtrová příprava je pro tuto kávu naprostým ideálem. Metody jako V60, Chemex dokonale vyzdvihnou čistotu chuti, živé ovocné tóny a jemné květinové aroma. Doporučujeme středně hrubé mletí a teplotu vody v rozmezí 90–94 °C, která zajistí optimální extrakci bez nežádoucí hořkosti. Poměr kávy k vodě 1:15 až 1:16 přináší nejlepší výsledky.
Aeropress
AeroPress skvěle zvýrazní čistotu chuti a ovocnou svěžest. Při kratší extrakci dostanete svěží a ovocný šálek, při delší a jemnějším mletí plnější tělo s výraznější sladkostí.
Espresso
Burundi Rama funguje naprosto skvěle i jako espresso. Plné tělo a krémová konzistence vytvoří bohatý, sametový šálek s výraznými ovocnými tóny a příjemnou sladkostí. Doporučujeme poměr extrakce 1:2 až 1:2,5 a teplotu v rozmezí 91–93 °C.
French Press
Příprava pomocí French Pressu vyzdvihne krémové tělo této kávy a její ovocnou sladkost. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou texturou.
PŮVOD A ZPRACOVÁNÍ KÁVY
Oblast Ngozi se nachází v severní části Burundi, v blízkosti hranic s Rwandou, a patří k nejvýznamnějším kávovým regionům v zemi. Káva se zde pěstuje ve vysokých nadmořských výškách, obvykle v rozmezí 1 500 až 2 000 metrů nad mořem. Tato výška zpomaluje zrání kávových třešní, což vede k vyšší hustotě zrna a komplexnějšímu rozvoji chuťových látek. Oblast profituje z úrodné vulkanické půdy, která je bohatá na minerály a spolu s dostatkem srážek vytváří ideální prostředí pro pěstování Arabiky. Hornatý terén s výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami podporuje strukturovanou aciditu a čistý profil kávy.
Rama Women’s Association
Rama Women’s Association, známé také pod plným názvem Rama Dufatanemunda, je průkopnická ženská organizace v provincii Ngozi v Burundi. Její příběh je symbolem boje za práva žen, ekonomickou nezávislost a komunitní solidaritu v silně patriarchální společnosti.
Sdružení vzniklo z iniciativy Marie-Annonciate, která chtěla zajistit ženám autonomii a přístup k půdě v zemi, kde jsou vlastnická práva žen tradičně omezena. Sdružení začínalo jako malá skupina a postupně se rozrostlo na více než 120–130 žen. Členky dlouhodobě trénovaly v rámci „Správných zemědělských postupů“ (Good Agricultural Practices), což jim pomohlo zvýšit výnosy z 0,7 kg na 2 kg kávy na strom. Ženy si vytvořily vlastní vnitřní finanční systém (spořitelní a úvěrová sdružení), který jim umožňuje lépe hospodařit s prostředky, investovat do zemědělství a diverzifikovat příjmy (např. chov hospodářských zvířat, výroba mýdla).
Označení „IMPACT Verified“
Tato káva je „IMPACT Verified“. Označení představuje strategický program odpovědného získávání zdrojů, který zavedla společnost Sucafina. V Burundi tento program funguje jako standard pro zajištění udržitelnosti, transparentnosti a etických standardů v celém dodavatelském řetězci – od farmáře až po pražírnu.
Certifikace IMPACT Verified se zaměřuje na pět klíčových oblastí, které mají zajistit dlouhodobě udržitelné výsledky:
- Životní příjem (Living Income): Snaha o snižování příjmové propasti a zvyšování výdělků pěstitelských rodin.
- Lidská práva: Zajištění spravedlivého a bezpečného pracovního prostředí.
- Ochrana lesů: Důraz na boj proti odlesňování.
- Uhlíková stopa: Sledování a snaha o snižování emisí v zemědělské produkci.
- Regenerativní zemědělství: Podpora postupů, které obnovují zdraví půdy a zvyšují biodiverzitu.
Odrůda
Pěstovanou odrůdou je výhradně Red Bourbon – jedna z nejklasičtějších a nejcennějších odrůd arabiky. Red Bourbon je odrůda s relativně nízkými výnosy, ale s výjimečnou kvalitou plodů a komplexním chuťovým profilem. Kávové třešně jsou sklízeny ručně v období od dubna do června, vždy pouze plně zralé, červené třešně. Ruční sklizeň a přísná selekce plodů jsou základem výjimečné kvality.
V Burundi je většina kávovníků odrůdy Red Bourbon z důvodu kvality. Vzhledem k stále menší výměře kávových plantáží představuje stárnoucí stromy v Burundi velký problém. Mnoho farmářů má stromy starší než 50 let, avšak kvůli malým pozemkům je obtížné ospravedlnit úplné vyřazení stromů z produkce na 3–4 roky, než nové výsadby začnou plodit.
Zpracování - Natural (naturální suchá metoda)
Třešně jsou zpracovány metodou Natural (suchá/přírodní metoda):
- Ruční sklizeň a třídění - Třešně jsou selektivně sklízeny ručně a po sklizni procházejí důkladným tříděním.
- Sušení - Celé kávové třešně – se slupkou, dužinou i pergamenem – jsou rozprostřeny na vyvýšených africký lůžkách a pomalu sušeny na přímém slunečním světle. Kávové třešně jsou v průběhu sušení pravidelně kontrolovány a přebírány, aby se odstranily případné defekty.
- Fermentace - Během sušení dochází k přirozené fermentaci, při které cukry z dužiny prostupují do samotného zrna. Tento přirozený fermentační proces je zodpovědný za charakteristickou výraznou ovocnost, sladkost a komplexnost chuti.
- Finální třídění - Před exportem prochází důkladným mechanickým a následně i ručním tříděním (včetně kontroly pod UV světlem) pro zajištění nulové míry defektů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Druh kávy: | arabica |
| Chutná jako: | borůvky, třešně, broskve |
| Místo pražení: | Česká republika |
| Původ kávy: | Afrika |
| Typ kávy: | zrnková, mletá |
| Vhodná pro: | aeropress, espresso, V60 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
