BRASIL CERRADO OURO VERDE

175.00680.00

Arabika
100 % arabika
Nadmořská výška
1 000 m n. m.

Stupen pražení 4-5
Stupeň pražení
Káva vhodná na přípravu espressa
Vhodná na přípravu espressa

Zpracování
Zpracování: přírodní/suchá metoda

Čerstvě pražená jednodruhová arabika zpracovaná přírodní metodou, která se skvělě hodí na přípravu kvalitního espressa. Silnější tělo kávy doplňují sladké tóny vanilky a mléčné čokolády. Káva má živou aciditu, která nás baví a připomíná nám chuť lesních plodů. Doporučíme i do káv s mlékem.

Každou kávu pražíme trochu jinak a tak se u nás nemůže stát, že by více druhů kávy chutnalo stejně. Všichni v Mr. Coffee jsme profesionálové, každému poradíme s výběrem a přípravou kávy podle jeho chuti.

Máte vlastní kavárnu, restauraci, hotel nebo třeba kancelář a říkáte si, že si Vaši zákazníci zaslouží kvalitní kávu? Přijďte se poradit! >> 

Kategorie: .
Clear selection

Popis produktu

BRAZÍLIE VE SVĚTĚ KÁVY

Brazílie patří mezi největší pěstitele kávy na světě, třetina kávy na celém světě se vypěstuje právě v této nádherné zemi. Proto také neočekávané výkyvy počasí, jako záplavy nebo období mrazů a sucha mohou výrazně ovlivnit cenu kávy na trhu. Zhruba 2/3 produkce představují arabiky, mezi pěstované odrůdy patří Mundo Novo, Icatu, Acaiá. Většina vypěstované robusty se zpracovává lokálně nebo se používá do instantních káv.
Různorodá země nám dává stejně rozmanité kávy. Nalezneme zde úplně vše, od těch nejzákladnějších druhů, které pak často vídáme v espresso směsích až po výběrové, jednodruhové kávy od určitého farmáře, které zařadíme k těm nejkvalitnějším kávám.
Jednu věc, kterou mají brazilské kávy společnou, je nadmořská výška, ve kterých se pěstují. Jedná se o nižší nadmořské výšky, než na které jsme zvyklí z ostatních zemí střední a jižní Ameriky. Tyto kávy se pak také obecně vyznačují vyšší aciditou.

ODKUD POCHÁZÍ NAŠ ZRNO

Rodinná farma Ouro Verde se nachází severně od přístavu Rio de Janeiro v jihovýchodní části Brazílie. Farma se rozkládá na rozloze 130 ha, z čehož se asi 3/4 plochy využívají pro pěstování kávy. V nadmořské výšce přibližně kolem 1000 m n. m. se zde úspěšně pěstují převážně 2 odrůdy kávy, a to Catui a Acaia. Vybrali jsme pro vás zrna Acaia, zejména kvůli jejich úžasně sladké a charakteristické chuti, která se skvěle hodí na přípravu kvalitního espressa. Tato zrna byla zpracována tzv. přírodní/suchou metodou. Při tomto způsobu zpracování se kávové třešně suší na slunci, betonových nádvoří nebo afrických postelích. Třešně se musejí buď manuálně nebo s pomocí strojů často obracet, zejména proto, aby se zabránilo nechtěné fermentaci třešní. Během tohoto procesu se do zelených zrn kávy dostává výrazně více cukrů, než je tomu běžné u káv zpracovaných promytou metodou. Kávy tedy bývají ve výsledku sladší a mívají výraznější tělo.

CHUŤ A PŘÍPRAVA

Tuto 100% arabiku vám doporučíme zejména na přípravu velmi kvalitního espressa. Káva má středně výraznou, živou aciditu, která nám spíše vystoupí na čistém espressu. Suchá metoda zpracování kávy se projevuje poměrně výraznou sladkostí, která nám připomíná tóny vanilky a mléčné čokolády. Káva má výrazné tělo a velmi jemné, hladké zakončení bez výrazného ocásku. Pokud si rádi pochutnáte na kávě s mlékem, určitě vás tato kvalitní arabika nezklame. Káva se hodně zjemní, acidita ustoupí a sladké chutě naopak ještě více vystoupí. Kávu pražíme spíše tmavěji, tak abychom zachovali její charakteristické chutě. Pokud si nevíte rady se správnou přípravou kávy, neváhejte se na nás obrátit. Obecně doporučujeme použít na přípravu 1 espressa 8 g čerstvě pomleté kávy na správnou hrubost. Espresso by mělo mít výsledný objem kolem 25 ml a délka extrakce espressa by neměla překročit 30 vteřin. Káva nám nejlépe chutnala při extrakci kolem 23-25 vteřin.

Print Friendly

Další informace

Gramáž

1000g, 250g, 500g